No me cabe duda que la tradición culinaria en México es profunda, cada sabor es una cicatriz de un pasado fuertemente arraigado, una oportunidad de conocer más sobre esta emblemática cultura. El aroma del maíz cocido, está presente en todas las preparaciones. Y las tlayudas forman parte de los platillos elaborados con maíz, y de esta deliciosa tradición gastronómica.
Segun me explicaron, la palabra tlayuda proviene del náhuatl tlao-li, que significa «maíz desgranado», más el sufijo español uda «abundancia». Las tlayudas son una tortilla de maíz de unos 30 centímetros o más; se cuece el tiempo necesario para que el agua se evapore, lo que le da la consistencia quebradiza y correosa. Es típica de la región del Valle Central de Oaxaca. Aun no conozco Oaxaca pero pienso pegarme el viaje hasta alla porque me dicen que es un lugar muy exotico. :)
Fausto Murillo
MEXICO Y SU VARIADA COMIDA PICANTE. ME ENCHILEEEE: ─ Fausto Murillo
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